두루치기 펜네 파스타
돼지고기와 김치를 달달 볶는 두루치기 좋아하시나요? 그렇다면 펜네 파스타면도 넣어보세요. 펜네 구멍 사이로 양념이 쏙쏙 배여 들어 맛이 일품이랍니다. 아이들도 좋아할만한 한식 파스타에 도전해보세요.

▶재료 식용유 2큰술, 김치(묵은지) 한줌, 설탕 1작은술, 펜네 두줌(물 5컵, 소금 약간), 파스타 삶은 물 혹은 다시마 물 적당량, 후추 약간, 두루치기 재료(돼지고기 앞다리살 200g, 양파 1/2개, 대파 1/2뿌리, 고추 1개)
▶양념 화이트 와인 4큰술, 고춧가루 1큰술, 고추장 3큰술, 설탕 1/2~1큰술, 물엿 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 통깨 1작은술, 간장 1큰술, 소금 약간, 후추 약간

Tip
다시마 물은 찬물에 다시마를 1시간 이상 담가 두면 됩니다. 라자냐처럼 응용해서 만들어도 좋답니다.

▲ 1. 식용유 두른 팬에 묵은지를 설탕을 넣고 달달 볶아 주세요.

▲ 2. 양념에 재운 두루치기도 넣어서 달달 볶습니다.'

▲ 3. 볶는 동안 펜네 파스타는 포장에 쓰인 시간보다 3분정도 덜 삶습니다.

▲ 4. 파스타를 넣고 파스타 삶은 물 혹은 다시마 물을 넣어 가며 달달 볶아 주세요.

 

돼지 앞다리살 묵은지 김치찜
맛있는 묵은지만 있으면 별 다른 재료 없이도 맛있는 요리를 여럿 만들 수 있지요. 푹 익은 김치에 돼지고기만 넣고 푹 끓여도 정말 맛이 좋지요. 돼지의 기름이 묵은지에 어우러지고, 묵은지의 맛이 돼지고기에 배여 깊은 감칠맛을 내는 김치찜을 소개합니다.

▶재료 묵은지 1포기, 김치국물 5큰술, 돼지고기 앞다리살 한덩이, 물 혹은 육수(멸치 다시마) 2~3컵, 대파 1뿌리, 청양고추 1개
▶양념 고춧가루 1큰술, 설탕 1작은술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술~1/2큰술, 청주 3큰술, 소금 약간, 후추 약간

Tip
육수는 찬물에 다시마와 멸치를 넣고 끓으면 다시마 먼저 건져 내고 10분 더 끓인 후 멸치를 건져 냅니다. 귀찮다면 다시마를 찬물에 30분 이상 담가 둬 만든 다시마물을 넣어도 됩니다.

▲ 1. 냄비에 양념 및 모든 재료를 다 넣어 주세요.

▲ 2. 중약불에서 한 시간 가량 푹 끓입니다.

▲ 3. 그대로 먹어도 좋지만 돼지 속까지 묵은지를 양념을 배게 하기 위해 돼지고기를 건져내 두툼하게 잘라 주세요.

▲ 4. 자른 돼지고기를 넣고 다시 20분 더 끓인 후 싱겁다면 소금을 살짝 칩니다.